በጨው ሙሉ የእንቁላል ፈሳሽ እና በጨው የእንቁላል አስኳል ፈሳሽ መካከል ያሉ ልዩነቶች፡

ሙሉ የእንቁላል ፈሳሽ፡- ትኩስ እንቁላሎችን በመወርወር፣ የእንቁላል ነጮችን እና አስኳሎችን በተፈጥሯዊ መጠናቸው በማዋሃድ እና የተወሰነ መጠን ያለው የሚበላ ጨው በማዋሃድ የሚመረተው። የተመጣጠነ የፕሮቲን፣ የስብ እና የእርጥበት ጥምርታ ያቀርባል፣ ይህም የጠቅላላውን እንቁላል አጠቃላይ የአመጋገብ መገለጫ ይይዛል። እንደ መጋገር ወይም ሱሪሚ ማቀነባበሪያ ባሉ አፕሊኬሽኖች ውስጥ፣ ወጥ የሆነ የፕሮቲን ይዘት እና ተገቢ እርጥበት ይሰጣል፣ ይህም ለስላሳ እና እርጥብ የሆነ የተጠናቀቀ ምርት ያስገኛል። በመደበኛ ኬኮች፣ ዳቦዎች እና መጋገሪያዎች እንዲሁም በተወሰኑ የቻይና ምግቦች እና የስጋ ምርቶች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል።

የጨው እንቁላል አስኳል ፈሳሽ፡- የእንቁላል ነጭን ከትኩስ እንቁላል በመለየት እና አስኳሉን በተወሰነ መጠን በሚበላ ጨው በማቀነባበር የሚመረተው። የእንቁላል ነጭ የለውም፣ እና የስብ፣ የሌሲቲን እና የኮሌስትሮል ክምችት ከሙሉ እንቁላል ፈሳሽ በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። የተጨመረው ጨው የአስኳል ፎስፎሊፒድስን የኢሚልሳይዜሽን ባህሪያት እና የማቀዝቀዝ-የማቅለጥ መረጋጋትን ያሻሽላል፣ ይህም የዘይት-ውሃ መለያየትን ይከላከላል። ማዮኔዝ፣ የሰላጣ ድሬሲንግ፣ ኩስታርድ፣ ፕሪሚየም ክሬም ሙሌቶች እና ኩኪዎችን ለማዘጋጀት ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው።

1. Salad dressing production: Provides stable emulsification and a base level of saltiness.

2. Commercial kitchens: Used for the rapid preparation of scrambled eggs, egg pancakes, or egg-wash coatings for frying.